记录一下我自己所有会的食物😂
也是怕我哪一天忘记了步骤，又到处搜～
目录：
素
1.1 手撕包菜
1.2 青椒毛豆
1.3 青椒土豆
荤菜
2.1 小炒肉
2.2 青椒肉丝
2.3 毛豆土豆烧肉
2.4 蒜苔炒肉
主食
3.1 蛋炒饭
汤
4.1 蛋汤
素
手撕包菜
- 食材准备
- 手撕包菜一份
- 小米辣/干辣椒
- 姜、蒜
- 生抽、醋
- 糖、盐
- 手撕包菜洗干净，沥水
- 小米辣切断，姜切条，蒜拍扁
- 锅里放少许油后，将小米辣、姜、蒜倒入，翻炒爆香，1分钟
- 倒入手撕包菜翻炒，2分钟
- 倒入一勺生抽，半勺醋，半勺糖，半勺盐（分量按照个人习惯，一般随手撒，但是醋一定不要多，直接影响成果），翻炒几分钟
- 尝一尝味道合适，即可出锅
青椒毛豆
- 食材准备
- 青椒一根
- 毛豆一份（一小袋）
- 生抽、盐
- 毛豆冷水下锅煮熟，水开后煮5-10分钟（毛豆硬度适中），捞起来装盘
- 青椒切段装盘
- 锅里放入少许油后，将毛豆和青椒倒入，炒2-3分钟
- 倒入半勺生抽，少许盐，继续翻炒，1分钟
- 尝一尝味道合适，即可出锅
青椒土豆
- 食材准备
- 青椒一根
- 土豆1-2个
- 豆干或肉丝
- 盐、生抽、鸡精
- 青椒切段装盘
- 土豆切小片装盘
- 豆干/肉丝切条装盘
- 油倒入锅中，倒入上述配菜，炒1-2分钟
- 倒入少量生抽，一勺盐，半勺鸡精，炒2-3分钟
- 尝一尝味道合适，即可出锅
荤
小炒肉
- 食材
- 鸡胸肉一块
- 青椒一个
- 生姜3片、蒜3瓣
- 豆瓣酱、生抽、蚝油
- 鸡胸肉切片，冷水下锅，煮至水开后的3-4分钟，捞起沥水，装盘
- 青椒切段转盘
- 生姜切片，蒜拍扁，装盘
- 锅里倒入油，又热后倒入半勺豆瓣酱（不要太多，不然太咸）均匀搅拌一会儿
- 倒入装盘的配菜，翻炒至豆瓣酱均匀附着在鸡胸肉上
- 倒入少许生抽和蚝油，翻炒2-3分钟
- 尝一尝味道合适，即可出锅
青椒肉丝
- 食材
- 猪肉适量
- 青椒一个
- 盐，淀粉、鸡精
- 姜、蒜
- 料酒、生抽
- 瘦肉切丝，肉丝里加入盐和淀粉，用手将淀粉和肉丝混合均匀，放置几分钟。
- 青椒切丝，蒜切片、姜切丝
- 锅烧热倒油，放入姜蒜，再放入肉丝不停翻炒
- 倒入料酒，倒点老抽上色，之后将肉丝起锅
- 再倒入青椒，放盐，翻炒均匀
- 再倒入肉丝，放点鸡精，翻炒均匀
- 尝一尝味道合适，即可出锅
毛豆土豆烧肉
- 食材
- 猪肉适量
- 毛豆一袋150g
- 土豆一个
- 糖，盐，鸡精
- 料酒、红烧酱油
- 八角、香叶、桂皮
- 猪肉切块，土豆切块，不要太大
- 锅里倒油烧热，放入一勺半左右的糖（或者5-6块冰糖），均匀搅拌至糖融化
- 倒入猪肉块翻炒上色，可以加入少量生抽
- 倒入开水，再倒入毛豆、土豆
- 加入调料，加入4个八角、3片香叶、3个桂皮，倒入少量料酒，红烧酱油
- 煮40分钟左右，期间加入适量盐进行调味
- 煮好后，加入少量鸡精，起锅
蒜苔炒肉
- 食材
- 猪肉适量
- 蒜苗适量
- 青椒1个
- 蒜、姜、淀粉
- 生抽、料酒
- 盐、味精
- 猪肉解冻后切块，尽可能薄
- 将猪肉块放入碗中，加少量淀粉、生抽、盐，进行腌制10分钟左右
- 蒜苗切段，姜切段，蒜切片，青椒切段
- 油倒入锅中，油热后，倒入猪肉翻炒，3分钟左右
- 倒入少量生抽和料酒，继续翻炒至肉色鲜嫩
- 倒入姜和蒜，继续翻炒1分钟
- 倒入蒜苗，翻炒2分钟
- 倒入青椒，翻炒1分钟
- 倒入少量清水，煮2-3分钟左右
- 倒入少量味精，盐进行调味
- 尝一尝味道合适，即可出锅
主食
蛋炒饭
- 食材
- 鸡蛋1-2个
- 冷饭
- 葱花
- 盐
- 鸡蛋搅拌均匀
- 锅倒油，油热后倒入鸡蛋搅拌
- 倒入冷饭，均匀翻炒3-4分钟，热了就行
- 倒入葱花，适量盐即可
汤
蛋汤
- 食材
- 鸡蛋1个
- 葱花
- 姜2片
- 盐
- 鸡蛋搅拌均匀
- 锅倒油，油热后倒入鸡蛋搅拌
- 倒入适量开水，姜放入其中
- 起锅时，倒入适量盐，葱花即可
